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  • [技术知识] 中国白酒知识大全之——具有不同标准分类的白酒文化

    按所用酒曲和主要工艺分类大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采
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